Cena de Nochebuena
-TRANSCRIPCIÓN-
Pescados, distintos tipos de carne o dulces: cada país tiene unos platos típicos para celebrar la Nochebuena, la Navidad. Con ayuda de nuestros corresponsales hemos hecho un recorrido por la gastronomía que llenará la mesa esta noche en algunos paises.
En Estados Unidos la cena de Nochebuena y la comida de Navidad son tan variadas como el propio país. Hay casi un menú por comunidad étnica, religiosa o grupo social, como nos cuenta el responsable de esta tienda aqui en Washington, Ron Dinama
-Hola, aquí en Dean &Deluca nosotros ofrecemos una diversidad de productos de alrededor del mundo, desde le jamón español, hasta el puding inglés y muchos productos sudamericanos, también, incluyendo la quina peruana como milenaria cultura
-Gracias Ronny
Lo más común suelen ser el pavo y el jamón asado y aderezados de muchas maneras diferentes; aunque también en esta zona del país, la costa Este, es muy frecuente el día de Navidad el rosbif y los llamandos pigs in a blanket que son como mini hot-dogs; y si nos movemos más al sur en el país, sobre todo de Texas a California que limitan con México, en Navidad son muy populares los llamados tamales, que son estos paquetitos de pasta de maiz, mezclados con carne, con pollo, con verduras , incluso con dulce y envueltos como vemos en la propia hoja del maiz. Y, en fin, en este país hay otras comunidades importantes como por ejemplo los judios que el día de Navidad se van a un chino o a ver una peli la cine.
En Bogotá en Nochebuena antes de salir y darse una vuelta por sitios céntricos como esta Plaza Bolivar hay que cenar en familia y aquí también hay platos que en estas fechas nunca deben faltar en la mesa. Pero hagamos una encuesta:
-¿Qué es lo más típico en Navidad?
-Hacemos tamales que son una expresión muy colombiana
-Hacemos tamales
En este restaurante los tamales son la especialidad . Una base de harina de maiz, arroz, pollo y guisantes todo envuelto en una hoja de plátano y previamente guisado. Si no te gusta el tamal puedes optar por este otro plato, el ajiaco.
-El ajiaco es la comida más típica bogotana, sobre todo en las fechas especiales, fechas navideñas.
Es un potaje típico que lleva pollo, una hierba (yerba) llamada guasca que le
que le da el sabor, tres clases de patatas, alcaparras y un chorro de nata.
Y, aunque hay gente que prefiere el pavo, aquí lo típico es la lechona , cerdo relleno de arroz y guisantes, y de postre:
-Natillas
-La natilla
Pues aquí está preferentemente con salsa de mora y por supuesto que no falte el chocolate . Esto sí que es universal.
En Francia como en todos los sitios la cena de Nochebuena dependerá de como ha afectado la crisis al presupuesto familiar , pero de haber un plato estrella en la mesa, ese es sin duda el pavo con castañas. Como entrantes tendríamos desde unos caracoles hastta unas ostras de la Bretaña a un precio no demasiado desorbitado. Tampoco puede faltar el típico foie francés. Sus ventas se multiplican por cuatro en estas fiestas. De postre podríamos elegir entre el aquí clásico bizcocho de Navidad con chocolate o crema de café o los llamados “trece postres” que se elaboran con productos de la Provenza francesa coo avellanas, higos o almendras. Según la tradición, comerlos trae buena suerte para el año siguiente.
El plato estrella de la gastronomía portuguesa es sin duda el bacalao y en estas fechas no podía ser de otra manera. La forma más típica de cocinarlo es el “bacalhau com todos” , que no significa que esté relacionado con todos los miembros de la familia, que también, sino que se hace con todo tipo de legumbres y de verduras
-Señor Tiros, cuales son los precios del bacalao
- (respuesta en portugués) Bacalhau islandês dezesseis com noventa i oito. Doze noventa e oito norueguês e nove noventa e oito norueguês tambem.
Estamos como ven en una de las muchas tiendas que hay especializadas en bacalao aquí en Lisboa:
- Pregunta en portuñol: : Alba se está a “persibir la crisis” (perceber a crisis) las ventas (as ventas) estan mais fraquinhas??
- Respuesta en portugués: Sim, em grosso.. está mais fraco
- Pregunta en portuñol: El precio del bacalao varia respeto al resto do an o e o mismo?
-Respuesta en portugués: Naõ. Em esta epoca do ano normalmente aumenta sempre um poquinho.
Aquí en este país ha llegado a ser el precio del bacalao un asunto de estado. Provocó incluso crisis de gobierno , y es que llevan comiendo bacalao más de quinientos años.
Vamos a elaborar un típico menú de Nochebuena italiano comenzando por los entrantes. Fritos variados de verduras. Alcachofas, calabacines o champiñones.
El primer plato, por supuesto, pasta. Aunque algunos dicen que su origen es de China, en Italia hay alrededor de doscientos tipos de pasta; pero en Nochebuena los espaguetis con almejas son la opción más popular. Después seguimos con pescado, frecuente en las mesas italianas por razones religiosas y porque ya desde los tiempos de los antiguos romanos se asociaba a la fertilidad .
De las mil posibilidades de postre que hay nos quedamos con esta: El panetone hecha con masa brioche y pasas. Dicen que la inventó en el siglo quinceun cocinero que se llamaba Antonio, y le llamaron “pan de toni” “panetone”. Ahora busca su denominación de origen, aunque de momento ha encontrado su denominación de cine. En Navidad las películas que se estrenan para todos los públicos en Italia se llaman “cine panetone”
Ya nos han abierto el apetito a todos, después de cenar en casi todas las casas se espera la visita de....
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